yurt disinda yasayan ve ozleyenler icin kolay simit tarfi

Daha once yazmis oldugum bir yazida farkettim ki simit tarifi sozu verip de tutmamisim. Bu bana hic yakismamis. Adeta uzerime olmamis bu sozunde durmama hali, 2 beden buyuk gelmis, uzerimden kayip gitmis. Etrafimda beni mutemadiyen ayiplayan juri uyeleri, mahalle baskisi yaratan topluluk veya bireyler, aile fertleri vs. de olmadigi icin ayibimi unutup hayatima devam etmisim. Ne diyeyim? Tuuuh! Yaziklar olsun bana! Bu vatanin ekmegini (simidini) yiyip suyunu icip, sonra boyle hainlikler yapmak hic yakisti mi simdi? Bak yine konu yakisma meselesine geldi? Yakistirma isini kimin yaptigini ve bu yakistirmayi belirleyen mekanizmalari bir kenara koyar, Kant'in estetik anlayisiyla baslayan yola girmeden ve hic Heiddeger, Benjamin ve hatta Adorno'dan soz etmeden, sag salim gittigimiz yoldan sapmadan, gosterdigimiz hedefte ilerlersek, hatta Deleuze diyen kisileri mutemadiyen yok sayarsak, esas konumuza gelebiliriz. (Bu begeni meselesine daha sonra gelecegim. Soz veriyorum. Bu sefer atik, cevik ve akilli bir genc gibi sozumde duracagim.)

 Ne diyordum simit tarifi!




 Malzemeler
 Kuru Maya ( Paket - eger kavanoz kulaniyorsaniz 2 yemek kasigi)
Sut (1/2 su bardagi) Su (1/2 su bardagi)
Un (3.5 bardak - az gelirse ekleme yapin ama hamur azicik elinize yapisinca simit dah yumusak oluyor)
Tuz (1 yemek kaisgi)
Seker(1 yemek kaisgi) 1 cay kasigi mahlep (yoksa sorun degil dert etmeyin - sahane simitler onsuz da oluyor)
 Kabartma Tozu (sart degil ama 1 yemek kasigi koyunca simit daha da guzel kabariyor ya da bana oyle geliyor)
Susam (yarim - 1 su bardagi kadar gidiyor)
Pekmez (1 yemek kasigi)/ (eger yoksa bal ya da esmer seker de is goruyor maksat susamlari yapistracak ve hamuru kizartacak serbetli bir karisim)

 Yapilisi

 Oncelikle sutumuzu ilitiyoruz. sakin cok sicak yapmayin. ben bir kere yaptim hamurum kabarmadi. ilik oldugunu nasil anlarim diyorsunuz, sizi duyar gibi oluyorum. simdi soyle: ateste sutu cok tutmayin. iliklastigindan emin oldugunuz sute parmaginizi sokun. 6ya kadar sayin. dayanabiliyorsaniz maya da dayanir demektir. eger sutunuz cok sicak olduysa ilitmak icin yarim bardaklik su hakkinizi burada kullanabilirsiniz. yok eger o da iliksa, suyu da bu karisima ilik halde eklemeyi unutmayin. ilik sut ve su karisiminda maya coook guzel eriyor. o nedenle iliklik istenen bir sey.

 Ozetle su: Yarim bardak sutu ilitin ona yarim bardak suyu ekleyin, mayayi bu karisimda eritin. icine seker, tuz, kabartma tozu ve unu koyun. unu koyarken 1er bardak koyun ki cok kati olmasin. eger un az gelirse ekleme yapin. yogurdugunuz hamur biraz ele yapisabilir, cok az. o zaman simidiniz daha yumusak olur. hamurunuzu en az yarim saat dinlendirin. (isin puf noktalarindan biri bu. hamur dinlenmezse kabarmiyor kabarmazsa pofuduk olmuyor simit. )

 bu arada bir kenarda 1 yemek kasigi pekmeze yaklasik 3 yemek kasigi su ekleyip hafif isitarak pekmezli su karisimi yapin. dedigim gibi pekmeziniz yoksa esmer seker ya da bal da is gorur. hamurunuz misler gibi kabarip, onu sevmeye 'ay yavruum sen de ne sevimlisin buyudun mu sen' gibicumlelerle onunla duygusal bag icine girmeye basladiginizda bilin ki onu artik bir simit gibi gormeye baslamanin zamani gelmistir. o kucuk sevimsiz hamur yigini artik buyumus yuvadan ucma vakti gelmistir ! hadi onu simit yapalim! ama nasil???

yaklasik mandalina buyuklugunde bir hamur parcasini alip one yuvarlayin sonra onu ortadan delin ve disa dogru cekerek buyuk bir halka olustiracak sekilde buyutun, sonra ayni islemi ayni buyuklukleki baska bir hamur parcasina uygulayin. bu iki halkayi birbirine gecirin ve sarmal olusturun. eger size bu durum cok kompleks geldiyse iki seridi birbirine sarmal yapin (orgu gibi) sonra onu halka haline getirin. halka kaline gelen simidi once pekmezli suya sonra da susam yiginina batirin. her tarafi susamlanan hamurunuzu tepsiye koyun. tepsiye dizdiginiz simitleri yine en az yarim saat dinlendirin. onlar yine koccamaaan olacaklar. onceden isittiginiz (380F / 180C) firinda yaklasik 15 - 20 dakika ya da simitler kizarincaya kadar pisirin. sahane simitleriniz olacak benim koyduum resim ilk denemelerimden. simdi arsivde tazesini bulamadim. ama artik coook super simitlerim oluyor. canim cekince yapiyorum. yasasin!