yurt disinda yasayan ve ozleyenler icin kolay simit tarfi

Daha once yazmis oldugum bir yazida farkettim ki simit tarifi sozu verip de tutmamisim. Bu bana hic yakismamis. Adeta uzerime olmamis bu sozunde durmama hali, 2 beden buyuk gelmis, uzerimden kayip gitmis. Etrafimda beni mutemadiyen ayiplayan juri uyeleri, mahalle baskisi yaratan topluluk veya bireyler, aile fertleri vs. de olmadigi icin ayibimi unutup hayatima devam etmisim. Ne diyeyim? Tuuuh! Yaziklar olsun bana! Bu vatanin ekmegini (simidini) yiyip suyunu icip, sonra boyle hainlikler yapmak hic yakisti mi simdi? Bak yine konu yakisma meselesine geldi? Yakistirma isini kimin yaptigini ve bu yakistirmayi belirleyen mekanizmalari bir kenara koyar, Kant'in estetik anlayisiyla baslayan yola girmeden ve hic Heiddeger, Benjamin ve hatta Adorno'dan soz etmeden, sag salim gittigimiz yoldan sapmadan, gosterdigimiz hedefte ilerlersek, hatta Deleuze diyen kisileri mutemadiyen yok sayarsak, esas konumuza gelebiliriz. (Bu begeni meselesine daha sonra gelecegim. Soz veriyorum. Bu sefer atik, cevik ve akilli bir genc gibi sozumde duracagim.)

 Ne diyordum simit tarifi!




 Malzemeler
 Kuru Maya ( Paket - eger kavanoz kulaniyorsaniz 2 yemek kasigi)
Sut (1/2 su bardagi) Su (1/2 su bardagi)
Un (3.5 bardak - az gelirse ekleme yapin ama hamur azicik elinize yapisinca simit dah yumusak oluyor)
Tuz (1 yemek kaisgi)
Seker(1 yemek kaisgi) 1 cay kasigi mahlep (yoksa sorun degil dert etmeyin - sahane simitler onsuz da oluyor)
 Kabartma Tozu (sart degil ama 1 yemek kasigi koyunca simit daha da guzel kabariyor ya da bana oyle geliyor)
Susam (yarim - 1 su bardagi kadar gidiyor)
Pekmez (1 yemek kasigi)/ (eger yoksa bal ya da esmer seker de is goruyor maksat susamlari yapistracak ve hamuru kizartacak serbetli bir karisim)

 Yapilisi

 Oncelikle sutumuzu ilitiyoruz. sakin cok sicak yapmayin. ben bir kere yaptim hamurum kabarmadi. ilik oldugunu nasil anlarim diyorsunuz, sizi duyar gibi oluyorum. simdi soyle: ateste sutu cok tutmayin. iliklastigindan emin oldugunuz sute parmaginizi sokun. 6ya kadar sayin. dayanabiliyorsaniz maya da dayanir demektir. eger sutunuz cok sicak olduysa ilitmak icin yarim bardaklik su hakkinizi burada kullanabilirsiniz. yok eger o da iliksa, suyu da bu karisima ilik halde eklemeyi unutmayin. ilik sut ve su karisiminda maya coook guzel eriyor. o nedenle iliklik istenen bir sey.

 Ozetle su: Yarim bardak sutu ilitin ona yarim bardak suyu ekleyin, mayayi bu karisimda eritin. icine seker, tuz, kabartma tozu ve unu koyun. unu koyarken 1er bardak koyun ki cok kati olmasin. eger un az gelirse ekleme yapin. yogurdugunuz hamur biraz ele yapisabilir, cok az. o zaman simidiniz daha yumusak olur. hamurunuzu en az yarim saat dinlendirin. (isin puf noktalarindan biri bu. hamur dinlenmezse kabarmiyor kabarmazsa pofuduk olmuyor simit. )

 bu arada bir kenarda 1 yemek kasigi pekmeze yaklasik 3 yemek kasigi su ekleyip hafif isitarak pekmezli su karisimi yapin. dedigim gibi pekmeziniz yoksa esmer seker ya da bal da is gorur. hamurunuz misler gibi kabarip, onu sevmeye 'ay yavruum sen de ne sevimlisin buyudun mu sen' gibicumlelerle onunla duygusal bag icine girmeye basladiginizda bilin ki onu artik bir simit gibi gormeye baslamanin zamani gelmistir. o kucuk sevimsiz hamur yigini artik buyumus yuvadan ucma vakti gelmistir ! hadi onu simit yapalim! ama nasil???

yaklasik mandalina buyuklugunde bir hamur parcasini alip one yuvarlayin sonra onu ortadan delin ve disa dogru cekerek buyuk bir halka olustiracak sekilde buyutun, sonra ayni islemi ayni buyuklukleki baska bir hamur parcasina uygulayin. bu iki halkayi birbirine gecirin ve sarmal olusturun. eger size bu durum cok kompleks geldiyse iki seridi birbirine sarmal yapin (orgu gibi) sonra onu halka haline getirin. halka kaline gelen simidi once pekmezli suya sonra da susam yiginina batirin. her tarafi susamlanan hamurunuzu tepsiye koyun. tepsiye dizdiginiz simitleri yine en az yarim saat dinlendirin. onlar yine koccamaaan olacaklar. onceden isittiginiz (380F / 180C) firinda yaklasik 15 - 20 dakika ya da simitler kizarincaya kadar pisirin. sahane simitleriniz olacak benim koyduum resim ilk denemelerimden. simdi arsivde tazesini bulamadim. ama artik coook super simitlerim oluyor. canim cekince yapiyorum. yasasin!

en son bir arkadasim nasil oldugumu sordugunda boyle bir cevap yazmistim... akademik hayat, gecim telasi ve 30 yas krizi olsa gerek cok bunalmisim su siralar. iste bu ahval ve serait dahilinde yazdigim yazi sudur:

 "su an bi konferans duzenliyoruz. onun ayak islerini yapiyorum. bi yandan hiiic anlamadigim yazilar okup bi de yazmaya calsiyorum. valla cok pisikosomatik bisey. bi de yeni ev bakiyoruz. okula yakin bi yerlerden. yarin bi ev bakmaya gidicez. begenirsek alcez evet tamamen hayal dunyasina su an dalis yaptim gecen sene bebek'ten aldigimiz yazligi kopegimiz bobiye tahsis etmistik ya, bu sene bobi oldu. o nedenle satalim diyoruz onu. buradan 7 oda 3 salon bi ev alalim istiyoruz. zaten bebekteki o ev cok kucuktu. biz sariyer, kavacik, rumeli hisari, acarkent ve ortakoydekilerle idare ederiz. sahil kenari olmayanlar da ara sira kislik olur. helikopter pisti olmayan evler var Istanbul'da ya. inanabiliyo musun?? yahu kim helikopter olmadan yasar. mesela benim temel ihtiyaclarim arasinda helikopterim ve yatim var. basit insanlar gibi arabaya falan bindigini dusunsene. gecen paspal bir sosyete kadinla tanistim. simdi adini vermeyeyim hic, rencide olmasin. diyor ki Limuzunu varmis. bana onunla hava atiyor yahu bu insanlar ne kadar az para kazaniyor oyle. insan limuzune binmek zorunda kaliyorsa senelin en fazla 10 - 15 milyar dolar kazaniyor demektir. e bizim yeni kedimiz simirna bile o kadar harciyor!! cok yazik. ekonomik kriz gercekten var. cok inanilmaz seyler bunlar. neyse ki kapitalizm bizi her daim koruyor. malum sistemi boyle yarattk. elinde kapital olan hep daha fazlasini kazaniyor. olmayaninsa her kazandigi daha da eksiliyor. neden cunku hepsi bize geliyor. ay bi de buna modernizm falan diye kilif uydurduk ya. endustrilesme dedik. ahahha. ilahi. bizim sosyal bilimciler cok iyi calisti. Bati ilerlemesi dedik, herkesi soyduk. sistemi bir de duyanin her tarafina uyguladik ki uretimi her yere satalim. eh malum bir sure sonra uretime de gerek kalmadi sadece havadan hizmet satarak para kazaniyoruz. bu super bir sistem. post-kapitalist dunyayi seviyorum. her sey zenginler icin! yasasin sozde ekonomik kriz! ay neyse cok konustum. sen anlat mars gezisi nasildi? ya dunyadan baska yerde hayat yok saniyorlar ya bu fakirler! ilahi! buna cok guluyorum. dusunsene ucaga daha yeni yeni biniyorlar. hele o ufolara inanmalari nasl! ahahhah bizim zaman makinelerini nasil uzay araci saniyorlar bunlar ya! neyse hemen durumu anlayanlari ortadan kaldirmamiz cok iyi oldu. yoksa 1289 yasinda oldugumu kimsenin anlamasini istemem. genclik iksiri diye fakir kadinlara sattigimiz o kremleri de nasil suruyorlar yuzlerine yahu! olumsuzlugu kesfetmemis olmalari ne kadar acikli degil mi? ay bak yine cok asagiladim. neyse canim cok opeim bende durumlar boyle. cook opucukler ayol"

Amerika’ya geleli yaklasik 6 ay oldu. Bu 6 ay icinde ne degisti de yazmaya karar verdim bilmiyorum. Uzun zaman once yazmaktan vazgecmistim. Yazmak derken, odevdir, tezdir, makaledir vs. her turlu yari akademik, yari angarya islerden bahsetmiyorum. Sadece kendi istegim icin yazmaktan vazgeceli yillar olmustu. Yillar olmustu burada biraz fazla abartili duruyor olabilir ama en son 2004’te kendi istegimle bir seyler yazmistim. Uzerinden 8 sene gectigine gore yillar olmus diyebiliriz bence. Hem kim belirliyor ki bu siniri? 2 yil da yillar olarak degerlendirilemez mi aaa! Attirmayin tepemin tasini sayin okuyucu. Okuyacaksaniz okuyun, okumayacaksaniz gidin sayfadan! Asabiyetle ve esefle kiniyorum sizi sayin okuyucu! Baslar baslamaz cesaretimi kiriyorsunuz ve her dedigimi tartiyorsunuz. Tartmayiniz! Oylesine bir yazi bu. Yazi yazmayi yeniden hatirlamak istiyorum yalnizca. Eskiden cok iyi yazdigimdan degil, sadece dahi anlamindaki ‘de’ ve ‘da’yi ayri yazmayi bildigimden yazmak istiyorum. Bir de hangi ‘ki’nin ayri olacagindan da haberim var. Hicbirsey ve her sey’de aklim karisiyor. Hangisi birlesik hangisi ayri her seferinde TDK’ya bakiyorum. Bu sefer bilerek bakmadim okuyucu. Eger hatam varsa sinir ol! Cildir orada kendi kendine. Bir de klavye sorunum var. Turkce harfler yokken Turk Dil Kurumu gibi yuksek bir kurumun adini agzima almam da yanlis. Ne yazssam yalan oluyor zaten. Bu da ayri bir sorun. Turkce gorunumlu bir seyler yaziyorum. Sesler uyusmuyor. Ses buzusmesiyle karsi karsiya kalabiliriz. Dikkat! Havlunu yanindan eksik etme okuyucu! Inter galaktik bir yolculuk her an seni bekliyor olabilir. Devrik cumlemi yerim!

Neyse efendim sadede geleyim. Diyordum ki 6 ay oldu bu memlekete geleli. Uzun zamandir ilk defa kendime ayiracak vaktim oldu. Tek isim ders calisimak, okumak, yazmak, daha cok okumak, gezmek, gormek ve yazmak oldu burada. Dolayisiyla kendime vakit ayirabiliyorum. O zaman dedim neden yazmayayim? Soyle okuyucu neden yazmayayim? Yazarim elbet. Belki de yazmam. Belki de bu son olur. Boylece kalir. Ama bir kac tane yemek tarifi falan veririm belki. Onlari vermeden vallaha birakmam sizi. Hem durun ayol yeni geldiniz. Cok guzel kavunlar var burda bal gibi, ondan kesecektik!

Gitme okuyucu, beni terk etme. Bu dunyada yazdiklarimi okuyan bir sen varsin, bir de tez danismanim... Tez danismanim da bu is icin para aliyor. Sen de sonra benden bunu talep etme. Zaten ben zar zor geciniyorum. Burs alan bir doktora ogrencisiyim nihayetinde. Bir de benden para talep etme. Hatta ben senden talep ediyorum bak simdi! Telif hakki istiyorum! Okuduklarini telifini istiyorum. Ya cumlelerimden biri gercekten cok orijinalse, senin hafizana yer ederse ve sen bu cumleyi onemli bir toplantida, yazida, partide, sinemada, tiyatroda, sokakta aile veya arkadaslarin arasinda kullanip popiiiilerlik kazanirsan? (Akademisyen paranoyasi - ve evet ben akademisyen degilim - ol/ma/ya/ca/gim) Ya bu olursa ve sen benim uzerimden prim yaparken ben burada evsiz kalirsam; sosyal sistemi coktan cokmus bu ulkede bir sicak corba icin sokaklarda geziniyor olursam? Ey okuyucu, soyle bana o zaman nice olur bu kizin hali? O nedenle sen simdiden bana borcunu ode. Her okudugun cumle icin 1 cent ode. Hadi cumleyi gectim paragraf icin ode. Boylece ben de doktoram bittiginde cok zengin olayim.

Parani da istemiyorum okuyucu! Vaz gectim! Sadece ara sira bana gel. Modernite’den bahset mesela. Manet’den bahset, sinif ayrimindan, neo empresyonizmden lafi ac, Alman birasinda kapatalim konuyu. Weißbier icelim ayrilmadan, pretzel yiyelim yaninda tuzlu tuzlu. Ara sira ugra bana. Cok acma arayi. Sana acma tarifi verecegim cunku... Bir de simit tarifi. Eger sen de gurbet eldeysen benim gibi ve ozluyorsan gevrek gevrek taze taze ‘simit’i, kendi urettigim ve super yuzde yuz sahane simit tarifini vereyim. Yakinlardaysan da misafirim ol, bir cay icerken simitlerimizi yiyelim... Taze peynir de yaptim, ondan da veririm...

Demem o ki, ugra bana. Ara sira sor hatrimi. Merakta birakma e mi bir de! Eve gidince bir cagri at! Optum KIB. Bye